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但餐饮，卡车运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，泳池似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

餐饮还需回归本质必须承认，把海上述创新都有开拓性意义。从开业之初，滩度该店就备受公众广泛关注，滩度“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮不是一次性众筹就完毕，假搬需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，假搬先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，泳池吸引的股东们也非餐饮人，泳池他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

餐饮，把海作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。除此之外，滩度张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

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为了换取免费的地下室住宿，卡车张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。有人说，泳池俏江南之所以会沦落到今天的地步，完全是因为和资本联姻，仿佛张兰当初能够拒绝投资，就能保住俏江南。

(责任编辑：林道远)